BDS-Abend in der Fischbraterei Meeß

Der Ortsverband Augsburg traf sich zur festen Plärrer-Tradition – diesmal mit exklusivem Blick hinter die Kulissen einer der bekanntesten Fischbratereien des Festplatzes. 

Viel geboten

Es gibt Termine im Jahreskalender unseres Ortsverbands, die sich niemand entgehen lässt. Der gemeinsame Plärrer-Abend gehört ganz sicher dazu. Gestern Abend war es wieder so weit: Die Mitglieder des BDS Ortsverbands Augsburg trafen sich zum Steckerlfisch-Essen in der Fischbraterei Meeß – bei bester Stimmung, hervorragendem Essen und einem Gastgeber-Betrieb, der uns weit mehr geboten hat als nur einen Platz an der Bierbank.

Ein Familienbetrieb mit zwei Gesichtern

Unter dem sympathischen Motto, dass es auf dem Weihnachtsmarkt süße Momente mit Dampfnudeln gibt und es ansonsten fischig wird, gab uns Stefanie Meeß einen spannenden Einblick in ihren Betrieb. Was von außen nach fröhlichem Festbetrieb aussieht, ist in Wahrheit ein durchgetakteter Handwerksbetrieb, der zwei sehr unterschiedliche Saisons unter einen Hut bringen muss – und in beiden auf denselben Anspruch setzt.

Absolute Frische

Das Geschmacksgeheimnis wollten wir natürlich auch wissen. Die Antwort fiel kurz und überzeugend aus: **absolute Frische.** Der Fisch kommt direkt aus Norwegen, und genau das schmeckt man. Kein Trick, kein Geheimrezept, sondern konsequente Qualität in der Beschaffung. Eine Haltung, die viele unserer Mitglieder aus ihren eigenen Betrieben bestens kennen.

Warum die Makrele die Königin am Stecken ist

Besonders aufschlussreich waren die Details, die man als Gast normalerweise nicht erfährt. Die Makrele ist mit Abstand der beliebteste Steckerlfisch – und das hat einen handfesten Grund: Ihr hoher Fettanteil macht sie zum idealen Grillfisch. Sie bleibt saftig, während sich außen die typische knusprige Haut bildet.

Kalkulation und Erfahrung

Was dabei kaum jemand auf dem Schirm hat: Vom Fang bis zum fertigen Steckerlfisch verliert die Makrele rund 30 Prozent ihres Gewicht. Ein Wert, der zeigt, wie viel Kalkulation und Erfahrung hinter einem scheinbar einfachen Produkt stecken. Wer einen Betrieb führt, weiß genau, was eine solche Zahl in der Preisgestaltung bedeutet.

Austausch, der über den Tellerrand geht

Der Fisch war fantastisch, das Gespräch mit Stefanie Meeß ausgesprochen interessant – und auch der wirtschaftliche Austausch untereinander kam in der geselligen Runde nicht zu kurz. Genau dafür gibt es solche Abende: Unternehmerinnen und Unternehmer verschiedenster Branchen kommen ins Gespräch, tauschen Erfahrungen aus und nehmen Impulse mit, die im Alltag sonst leicht untergehen. Zwischen Grillrost, Steckerl und Maßkrug entstehen oft die besten Ideen.

Ein rundum gelungener Abend!

Danke!

Ein herzliches Dankeschön an die Familie Meeß für den tollen Empfang und die offenen Einblicke in den Betrieb – und an alle Mitglieder, die diesen Abend mit ihren Beiträgen bereichert haben.